Salon G-11: пристань, куда тражineras приходят с семпасучиль, и мерч пахнет копалом, потому что выходит из чинампасской кухни
Salon G-11 занимает дом в чинампасской зоне Сочимилько, внесённой в список Всемирного наследия ЮНЕСКО, в 200 метрах от причала Куэманко. Это зал 400 квадратных метров с утрамбованным земляным полом, саманными стенами с деревянными балками, центральным патио со съёмным алтарём семпасучиль, частным причалом с тремя тражineras на 20 человек каждая, открытой кухней с дровяной печью для народного праздника, сервисным грузовым лифтом в боковом переулке с ограниченным расписанием и КПП с досмотром транспорта. Здесь независимые кинопродюсеры и арт-коллективы проводили фестивали Дня мёртвых в сотрудничестве с Министерством культуры Мехико, оахакские и геррерские мастера мескаля запускали свои ремесленные дистилляты в Мехико, традиционные пекарни и производители шоколада на метате проводили народные праздники конца года, коллективы, защищающие чинампас и водно-болотные угодья от городской экспансии, проводили свои фандрейзинговые мероприятия, а производители амаранто и чиа, продающие в рестораны Polanco, устраивали свои праздники урожая. Что отличает Salon G-11 от сопоставимой чинампасской площадки — мерч покидает кухню с копалом до окончания праздника.