Uniforme de servicio y cocina
Chaquetas de chef, delantales tipo bistrot y gorros de cocina con la marca del restaurante, en mezclas de algodón-poliéster que soportan el lavado industrial entre servicios.
Congreso internacional de gastronomía · Kursaal, Donostia–San Sebastián, España
Merch para chefs y marcas mexicanas en San Sebastián Gastronomika
Para chefs, restaurantes, marcas gastronómicas, productores y operadores mexicanos que pisan el Kursaal — uniformes de cocina, delantales, playeras del equipo, kits de prensa y regalos de relaciones entregados en el Kursaal Zurriola o en el hotel oficial del congreso.
Planeación de merch para equipos mexicanos en San Sebastián Gastronomika
- Sede
- Kursaal Conference Center and Auditorium, Zurriola Hiribidea 1, 20002 Donostia–San Sebastián (Gipuzkoa), España
- Calendario
- Octubre, generalmente tres a cuatro días con horario de 10:00 a 20:00 (10:00 a 18:00 el último día)
- Moneda y facturación
- MXN, CFDI 4.0 con complemento de pagos; Carta Porte 3.0 para la pierna de flete México–España
San Sebastián Gastronomika es uno de los congresos de alta cocina más influyentes del mundo, y el Kursaal de Donostia se llena cada octubre de chefs, críticos, sumilleres y productores que vienen a presentar sus proyectos y a probar lo que se está cocinando en otros países. Para una delegación mexicana — sea un restaurante con estrella invitada a una ponencia, una marca de mezcal o chile que monta tasting, un productor de cacao o vainilla que busca distribuidores europeos, o un organismo de promoción gastronómica que acompaña a una delegación de chefs — el congreso exige merch funcional: los chefs necesitan uniforme cómodo para las demos y los servicios, las marcas necesitan kits de prensa y catadores que viajen bien, y el equipo necesita piezas que soporten tres días seguidos en un piso de expo cargado.
El programa de merch de una delegación mexicana típica se reparte en cuatro dotaciones. La primera es la de uniforme de servicio: chaquetas de chef, delantales tipo bistrot con la marca del restaurante, bandanas y gorros de cocina, dimensionados para las demos y servicios en vivo que se montan en el Kursaal durante los tres días. Apostamos por mezclas de algodón y poliéster que soportan el lavado industrial entre servicios, y por bordados de alta densidad que no se borran con el primer ciclo de tintorería. Esta línea suele entregarse al restaurante mexicano antes del viaje para que el chef la estrene en cocina y llegue al congreso con la talla correcta, no inferir.
La segunda dotación es la del equipo de piso y atención al público: playeras y camisas tipo guayabera con la marca de la marca o del organismo, dimensionadas para el personal que atiende el stand, sirve los tastings y acompaña a los chefs en las ponencias. La línea de piso es la más fotografiada en redes sociales, así que las tallas y el confort importan tanto como el branding: una playera mal dimensionada arruina la composición de la foto grupal que termina circulando como tarjeta de presentación.
La tercera dotación cubre prensa y relaciones: kits de prensa con dossier del restaurante o del producto, hojas técnicas (ficha de cata, maridaje, ingredientes) y regalos curados para críticos europeos, editores de revistas especializadas y chefs aliados. Esta línea es menor en cantidad pero alta en curaduría: una caja bien armada para el editor de una publicación española o francesa se convierte en una reseña la temporada siguiente. Trabajamos cajas de cartón rígido con cierre magnético y papel de algodón certificado FSC para los dossiers.
La cuarta dotación son las piezas para tastings y activaciones:Playeras, delantales y bolsas reutilizables con la marca de la marca mexicana que se regalan o se sortean en los tastings abiertos al público, más piezas conmemorativas para los asistentes VIP del Basque Culinary Center. Esta línea se mueve rápido y suele requerir reposición diaria, sobre todo en las sesiones de tarde cuando el piso de expo se llena de profesionales del sector.
Las delegaciones mexicanas que cruzan el Atlántico para Gastronomika suelen facturar la orden completa desde México bajo esquema de exportación definitiva, con clave de pedimento que su agente aduanal tramita antes del embarque y Carta Porte 3.0 para la pierna de flete internacional. Si el equipo prefiere repartir piezas desde CDMX vía un courier internacional y el resto del material como equipaje documentado del chef titular, emitimos CFDI separado por pierna para que cada lote cierre limpio y la línea IVA 16% nacional quede aislada para su equipo de finanzas.
Mix recomendado de merch para San Sebastián Gastronomika
Uniforme de piso y atención
Playeras y camisas tipo guayabera con la marca de la marca o del organismo, dimensionadas para el equipo que atiende el stand, sirve los tastings y acompaña a los chefs.
Kits de prensa y dossiers
Dossiers del restaurante o del producto, fichas de cata y maridaje entregados a críticos europeos, editores de revistas especializadas y chefs aliados del Basque Culinary Center.
Regalos de relaciones y tastings
Cajas curadas para críticos y chefs aliados, más piezas de impulso (bolsas reutilizables, delantales, playeras) para asistentes de los tastings abiertos al público durante los tres días.
Producción y logística de congreso
Antes de arrancar producción, confirmen tirajes por dotación, fechas del congreso y destinatario nombrado en el Kursaal Zurriola o en el hotel oficial. Para el material que viaja con la delegación, cada pieza debe empacarse en maleta documentada con lista de empaque que cruce aduana sin abrirse; el resto se embarca consolidado con Carta Porte 3.0. El Kursaal no debe tratarse como dirección abierta de paquetería, y un conserje nombrado en el hotel oficial suele ser la mejor opción para recibir material sensible fuera del horario del congreso.
Línea de tiempo de planeación
- 10–12 semanas: cierren la lista de chefs, prensa y distribuidores aliados; tirajes por dotación con diferenciación clara entre uniforme de cocina, uniforme de piso y regalos de relaciones.
- 6–8 semanas: aprueben muestra física del delantal, prueba de color del dossier y muestra textil de la chaqueta de chef.
- 3–5 semanas: terminen producción textil, bordados, impresión de dossiers y armado de cajas VIP, con CFDI 4.0 y Carta Porte 3.0 listos para el embarque.
- Semana de congreso: el material del chef viaja como equipaje documentado; dossiers y regalos llegan consolidados al hotel o al Kursaal con el conserje nombrado.
Preguntas frecuentes
¿Cuándo conviene levantar la órden para una delegación mexicana en Gastronomika?
Diez a doce semanas es la ventana segura cuando la dotación corre desde CDMX y el material cruza a Europa. Programas más cortos son posibles solo después de confirmar, por escrito, capacidad de planta textil, lote de bordado disponible y permisos aduanales.
¿El material se entrega directo en el Kursaal de Donostia?
Sí, cuando la organización del congreso o el operador logístico confirman el slot de carga, la ventana de andén y el consignatario nombrado. La mayoría de las delegaciones mexicanas parten el envío entre el andén del Kursaal y un conserje nombrado en su hotel oficial, sobre todo para el material que llega antes del montaje.
¿Pueden separar el uniforme de servicio del material de tastings para efectos fiscales?
Sí. Separamos los lotes desde el brief: el uniforme de servicio y los kits de prensa se documentan como exportación con Carta Porte 3.0; el material de tastings se documenta como promocional sin IVA gravado. La línea IVA 16% aplica solo al componente nacional y queda limpia para su equipo de finanzas.
¿Corp-Merch es socio o proveedor oficial de San Sebastián Gastronomika?
No. Corp-Merch es un proveedor externo independiente que ayuda a chefs, restaurantes y marcas mexicanas a preparar el merch de su participación en el congreso. No representa al comité organizador ni al Basque Culinary Center.
Corp-Merch es un proveedor externo independiente para chefs, restaurantes y marcas participantes. Esta página ayuda a los equipos mexicanos a preparar el merch de su participación en San Sebastián Gastronomika; no representa al comité organizador ni al Basque Culinary Center.