Salon G-6 занимает первый этаж отреставрированного особняка Порфирио на улице Орисаба, в самом сердце Рома Норте. Это зал 180 квадратных метров с открытой кухней, общим дубовым столом на 26 посадочных мест, центральным островом с мраморной столешницей, смежным залом для дегустаций и библиотекой кулинарных книг, климатическим винным погребом, сервисным грузовым лифтом в боковом переулке с ограниченным расписанием и английским патио с грилем на дровах для приглашённого шефа. Здесь мексиканские шефы со звёздами Michelin в LATAM презентовали свои двуязычные (es/en) кулинарные книги, линейки кухонной утвари, которые дистрибуторы продают в Мехико и Монтеррее, выходили поп-апы шефов, закрывающих сезон за рубежом и открывающих в Мехико, запускались каталоги оахакских производителей мескаля, продающих в рестораны La Lista, и выходили книги университетских издательств о местной кукурузе при поддержке Фонда Гейтса. Что отличает Salon G-6 от сопоставимых ужиновых залов — мерч покидает патио до окончания сервиса.
Производство от 18 до 60 предметов для гостей ужина-презентации, приглашённых шефов, критиков La Lista и фуд-журналистов из Chilango и Travel + Leisure. Коробка из крафт-картона с барельефной печатью года книги, пресс-папье с подписью шефа, складной фартук с изотипом ресторана, банка морской соли с двуязычной этикеткой, каллиграфическая открытка с именем гостя. Передача за общим столом с подписью шефа и группировкой по гостям.
Униформа для кухонной бригады, приглашённых поваров, стюардов, сомелье и front-of-house команды Salon G-6. Куртка из необработанного хлопка с костяными пуговицами, холщовый фартук с карманом, поварской колпак или шейная косынка с вышитым изотипом, смарт-часы с синхронизированной повесткой. Профессиональная утюжка, поставка в back-of-house за 90 минут до сервиса.
Производство от 8 до 30 предметов для производителей мескаля, обжарщиков спешелти кофе, производителей мёда с полуострова Юкатан и ремесленников местной кукурузы, приглашённых в сезонный каталог. Коробка с USB 64 ГБ со спецификацией продукта и трейсабилити, гравированная пластина с именем производителя и регионом, пресс-папье с годом запуска, каллиграфическая карточка с двухцветным изотипом. Выдача в дегустационном зале с контрольным листом и подписью приглашённого сомелье.
Производство от 2 до 6 предметов для шефа, презентующего книгу, приглашённого редактора, фотографа книги и ведущего сомелье. Дубовый футляр с изотипом ресторана, подписанный первый тираж книги, кованая вручную ложка из углеродистой стали, мексиканская картонэрия с мотивом книги. Передача шефу в конце сервиса на кухне Salon G-6 с подписью шефа и контрподписью генерального редактора.
Salon G-6 работает через боковую дверь особняка Порфирио: сервисный грузовой лифт работает в ограниченные часы (как правило 08:00–12:00 для утренних презентаций и 16:00–20:00 для вечерних ужинов) и требует предварительной идентификации униформированного персонала. Хрупкий груз (коробки с кулинарными книгами, подписанные издания, кухонная утварь, банки соли) перемещается в закрытой тележке с эскортом персонала зала и хранится в климатическом погребе до формальной передачи. Back-of-house Salon G-6 имеет две раздельные зоны: производственную кухню (где мерч монтируется на рабочих столах) и климатический погреб (где остальной материал хранится в закрытых коробках с печатью ресторана).
Для презентаций с международными шефами (как правило из США, Канады, Испании, Франции и Перу) мы выставляем счёт в USD или EUR по курсу FIX Банка Мексики за день до презентации, с соблюдением USMCA и поддержкой списания как расходов на маркетинг, связи с общественностью или корпоративные коммуникации в фискальном закрытии ресторана или издательства. Для презентаций с мексиканскими полевыми производителями мы обеспечиваем SAT-инвойсинг, когда производитель выставляет счёт как физлицо с предпринимательской деятельностью, и требуем справку о налоговом положении. Цепочка хранения мерча документируется подписью, временной меткой и фото в каждом пункте контроля: вход в грузовой лифт, проверка залом, перемещение на производственную кухню, подпись гостя в конце сервиса, вывоз после ужина.
Salon G-6 работает по правилам ресторана и издательства: профессиональные камеры во время сервиса запрещены (гости используют телефоны для фото книги, если нет предварительного согласия шефа), мерч с шумовыми или отвлекающими элементами во время ужина запрещён, POP-материалы с логотипами конкурентов запрещены (когда запуск эксклюзивный), еда и напитки вне меню Salon G-6 запрещены, телефоны на кухне во время подачи выключены. Для сессий с лимитированным мерчем (подписанный шефом первый тираж, кованая утварь с годом книги, картонэрия с мотивом книги) мы координируем с кухонной бригадой, чтобы предмет прошёл протокол ресторана и протокол трансляции, когда презентация закрытая и не выходит наружу.
Для SAT-инвойсинга мы выпускаем CFDI 4.0 с разбивкой IVA 16% и поддержкой списания как расходов на маркетинг, связи с общественностью или корпоративные коммуникации, в зависимости от назначения мерча. Для ресторанов с операциями IMMEX или экспозицией в США мы ведём комплементарный инвойсинг в USD или EUR с поддержкой USMCA, когда мерч пересекает границу как часть раскрытия международному шефу-резиденту за рубежом. Для ресторанов с международным гид-присутствием (Latin America's 50 Best, Michelin, La Lista) мы ведём двуязычный (es/en) инвойсинг и USMCA, когда кейс гостя пересекает границу как промо-материал международной дистрибуции. Мерч отправляется с carta porte 3.0 при межштатном или международном транзите, с комплементом внешней торговли, когда применимо, и с комплементом платежей, когда ресторан или издательство платит в рассрочку.
Кейс гостя — от 2 250 MXN до IVA за предмет при тираже 30. Мерч кухонной команды — от 3 100 MXN до IVA за человека при тираже 14. Приём приглашённого производителя — от 3 650 MXN до IVA за предмет при тираже 20. Признание приглашённого шефа — от 6 800 MXN до IVA за предмет при тираже 4. Цены не включают аренду Salon G-6, которая котируется напрямую с командой мероприятий ресторана в зависимости от дня, часов, меню шефа и дополнительных сервисов (открытая кухня, сомелье, грузовой лифт, эскорт персонала зала, трансляция).
Для презентаций в даты высокого спроса (юбилей ресторана, запуск двуязычной книги, поп-ап международного шефа) мы блокируем календарь за 75 дней с твёрдым письменным обязательством. Для презентаций в даты низкого спроса — за 35 дней. Срочное производство менее 18 дней — надбавка +40% за кураторство, отправку и координацию с полевым производителем. Бронирование идёт по брифу из четырнадцати пунктов: дата презентации, тип презентации, количество гостей, предметы на гостя, бренд-бук ресторана, палитра изотипа, кухонный протокол, соответствие трансляции, грузовая логистика, эскорт, выставление счетов SAT и USMCA при пересечении границы.
Да — мы передаём кейс с подписью шефа в начале сервиса, произнесением имени гостя и названия блюда из книги, к которому привязан предмет. Цепочка хранения документируется подписью, временной меткой и деликатной фотографией зала, когда протокол ресторана разрешает.
Да — мы ведём сезонный цикл с тем же бренд-буком, масштабируя тираж по повестке поп-апа и специальным гостям (международные шефы, приглашённые производители, критики La Lista). Координация с шефом-хозяином по редакторскому кураторству кейса гостя.
Да — мы выпускаем CFDI 4.0 в SAT с разбивкой IVA 16% и поддержкой списания как расходов на маркетинг, связи с общественностью или корпоративные коммуникации, в зависимости от назначения мерча. Для ресторанов с операциями IMMEX мы ведём комплементарный инвойсинг в USD с комплементом внешней торговли и USMCA.
Нет. Corp-Merch.MX — независимая мастерская кураторства, производства и логистики мерча для гастрономических запусков, поп-апов шефов и презентаций двуязычных кулинарных книг в Salon G-6 и других площадках Мехико. Salon G-6 упоминается исключительно в описательных целях.
Расскажите нам дату презентации, тип презентации, количество гостей, бренд-бук ресторана, палитру изотипа (если применимо), кухонный протокол, требования к трансляции, грузовую логистику, эскорт и требования к выставлению счетов SAT. Мы ответим покадетным расчётом, предложением кураторства и цифровым макетом за 24–48 рабочих часов.
Corp-Merch.MX — независимая мастерская кураторства, производства и логистики мерча для гастрономических запусков, поп-апов шефов и презентаций двуязычных кулинарных книг в Salon G-6 и других площадках Мехико. Мы не являемся партнёром, спонсором или официальным поставщиком Salon G-6, ресторана или любых шефов, упомянутых на этой странице. Цифры, площадки и поставщики упоминаются исключительно в описательных целях.